这是为连锁餐饮企业普遍采用的采购方式，是指大型餐饮公司或餐饮连锁集团由其总部直接统一管理的采购办公室，为本公司在该地区的各餐饮企业统一集中采购各种食品原料。具体办法是:各餐饮企业将各自所需的各类原料按时上报公司采购办公室，办公室汇总后进行集中采购。订货以后，可根据具体情况由供货单位分别送到各个餐饮企业，也可由采购办公室统一验收，随后再发放。
此方法的优点是:批量购买可享受优惠价格;便于与更多的供货单位联系:原料挑选余地较大;有利于高使用量原料的大量贮存;能有效保证各个餐饮企业的原料及时供应;能减少各餐饮企业采购者营私舞整的机会。集中采购也有不足之处，即不利于餐饮企业按自己的特殊需要进行采购;基层餐饮企业不得不放弃当地可能出现的廉价原料。集中采购主要适用于经营标准一致的连锁餐饮企业和经营类别不一致的大型餐饮企业采购贵重或大宗原料。以上采购方式，各餐饮企业应根据自己的档次、规模、隶属形式、业务特点和市场条件等因素综合选择使用。餐饮企业食品原料采购方式，包括了日常采购、定期采购、合同采购和应急采购等内容。
