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食品科普：餐厅KTV是卡拉OK的一种延伸，它设置包房，在包房中设有卡拉OK音响设备。在每个包房中客人既可用餐，又可以自由歌唱。K
2020-12-31 17:08
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食品科普：餐饮企业管理者应积极创建自身的企业文化，注意组织员工自发搞一些有意义的活动，如组织自己的员工建立舞蹈队、时装表
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食品科普：一般餐饮娱乐场所应在舞池上空配有一套专用的多色彩和随乐曲节奏变化旋转的照明灯具；舞台上装有局部照明装置，可使灯
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食品科普：餐厅经营中增加音乐演奏内容，有助于增加企业的文化氛围提高用餐情趣，活跃客人用餐情绪；有利于增加客源，提髙经济收
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食品科普：在餐饮娱乐节目的设计、策划中，导演和节目主持人的位置非常重要。（一）导演1.导演的任务餐饮娱乐节目是综合的、集体
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食品科普：餐饮娱乐场所的场地布置，不同于一般性娛乐场所那样将观众的座位排排并列，也有异于纯餐厅以餐桌为主的布置。它主要考
2020-12-31 17:06
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食品科普：酒吧一词来自英文的Bar，原意是指栅栏或障碍物。相传早期的酒吧在店堂内不设桌椅，而在吧台外设一横栏。横栏的作用有
2020-12-31 17:05
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食品科普：（二）调酒工具（1）酒吧开刀。用于开启红、白葡萄酒的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。常见的有T形起塞器、启子、
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食品科普：食品企业员工的培训要求主要有几个关键点：系统性、适用性、激励性、严格性。（一）系统性系统性就是应根据企业的管理
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食品科普：关于食品企业员工的培训方法，可以粗略地分为实践性培训方法和理论性培训方法。（一）实践性培训方法1.操作示范法：操
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食品科普：培训是指系统地提高员工从事某项专门工作所需的知识、才干和能力的活动。只有通过系统的培训，才能使员工胜任工作。一
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食品科普：食品业员工一般应具备三个方面的基本素质，即身体素质、思想素质和技能素质。1.身体素质食品业的从业人员首先应具有端
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食品科普：在食品企业管理中人的管理是关键，因此，企业培养和具备一批高素质的人，是搞好食品企业经营管理活动的基础。从事食品
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食品科普：（1）迎宾服务①迎接宾客：客人到达时，微笑问好，待客人脱去外衣帽后，主动接挂衣帽，将客人引入休息室就座休息或直
2020-12-31 15:55
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食品科普：中餐宴会一般摆三种酒杯，即烈性酒杯、葡萄酒杯和啤酒杯。正式开宴前20min要把所用的酒水摆在工作台上。如果是中餐宴
2020-12-31 15:53
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食品科普：宴会服务的准备工作如下：（1）掌握情况接到宴会通知书后，餐厅管理人员和服务员要搞清宴会的性质、类别，做到八知、
2020-12-31 15:52
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食品科普：3.冷餐宴会台型设计冷餐宴会台型设计根据菜点和服务方式而变化，若是以中餐菜点为主，采用圆台，则台型设计和中餐宴会
2020-12-31 15:52
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食品科普：1.中餐宴会台型设计中餐宴会台型设计可参照台面布置部分内容。但对于多桌宴会，除掌握主办单位的要求外，还应考虑：①
2020-12-31 15:50
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食品科普：宴会是一种高级消费方式，是饮食服务的重要形式和经济收入的重要来源。其特点是消费水平高、客源档次高、质量要求高，
2020-12-31 15:49
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食品科普：宴会既然是一种商品，就应有它的市场和销售机制，它不同于零点餐。宴会要通过事先预订来组织客源，尽量提高设施利用率
2020-12-31 15:47
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