餐饮产品结构分析

由餐饮食物产品、服务产品、氛围产品与餐饮品牌构成的餐饮产品线，其组成成分有着不同的具体构成内容。餐饮食物产品。这是指餐饮企业向消费者提供的生产产品，如冷菜、热菜、汤菜、面食、点心、小吃和酒水（自制部分）类等食物。餐饮食物产品包含质量、式样，给顾客的利益、保证、退换许可等评价属性。餐饮食物产品又称餐饮实物产品或有形产品、直接产品。助餐服务产品。这是指餐饮企业向消费者提供的所有直接或间接系列服务形式与方式，如餐前服务、餐中服务和餐后服务，并包含质量、形态给顾客的利益、保证等评价属性，但不包含退换。