餐饮管理尤其是现代餐饮管理，可以完整地定义为：餐饮企业机构及其管理者，在特定的经营环境下，紧紧围绕经营管理的各项目标和任务，采用一定的管理理论和方法，运用和整合企业人力资源、物质资源、资本资源、信息资源等组织资源，并通过信息的收取、经营策划、决策、计划、组织、领导、控制、评估和培训等职能的发挥来协调企业群体行为，以达到既定目标和责任的创造性实践活动。
餐饮管理是以管理学基本原理为指导，并与自身的餐饮运作特点和规律相结合，形成了自身的管理理论和管理技术。餐饮管理作为管理学科的分支，须有效利用经济学、数学、工程技术学、心理学、社会学等研究成果和运筹学、系统工程、信息论、控制论、电子计算机等最新成就，对管理问题进行定性描述和定量分析，以形成先进的理论和方法，用于指导企业经营管理活动。
