餐饮管理的核心要素是管理者科学地执行管理职能，其中有效运用、调配和挖掘以人为中心的组织资源是各项管理职能充分发挥的关键。同时，运用激励手段有效处理好各种人际关系，切实加强联系与沟通，并使其贯穿于企业经营管理过程的始终，是餐饮管理立于不败之地的前提。
餐饮管理的目的的意义就是最大限度地满足餐饮消费者需求，以获取最大化的双重效益。双重效益中的社会效益是企业经济效益的基础，也是餐饮客源量、知名度、美誉度、消费水平、餐饮利用率的基础。餐饮企业只有在充分保证产品质量的情况下，形成最大的接待能力，才能有良好的经济效益。
