餐饮组织机构，是指在该组织中各成员、各部门间的相互关系，即由餐饮业务职能部门及其管理人员、生产技术人员和服务人员等组成的组合体。这些部门及人员之间有着相互关联的关系，在一定的理论指导下，通过运用各种管理方法和操作技能把企业投人的资金资源、物质资源和信息资源转化为具有市场价值的餐饮产品，以达到餐饮经营的目标。
餐饮组织机构具有两层意思:餐饮组织是一个实体，即指它是为了达到各自自身目标而结合在一起的具有正式关系的团队;餐饮组织是一个过程，即指餐饮员工为了达到工作目标而创建组织结构，并使组织结构发挥作用的过程。由此可见，餐饮组织机构的实质就是以餐饮员工为中心，将人、财、物和信息合理融为一体，并把这种相应配置关系固定下来形成组织管理机构模式。餐饮企业要有效实施组织管理，须在现代餐饮经营环境下，充分发挥各部门的作用，并正确处理好人际关系，在员工中建立权利流程和沟通体系，以达到切实履行管理职责的目的。
