比较餐饮产品参考定价法

比较参考定价法又称跟随定价法，是一种以市场竞争为中心而确定的一种定价法。定价时一般以同类型、同规模、同档次餐饮企业的价格作为定价的主要依据。具体方法是:制定餐饮产品价格时，主要以竞争对手的总体价格水平为参考值，并与同类竞争产品的价格保持基本一致。这是一种体现按同行价格决定企业自己的价格，以保证合理效益目避免风险的价格策略。使用此方法定价时，须注意用餐饮企业成功的菜单作为定价参考，避免将不成功的菜单范例引用于本企业的餐饮经营中。