餐饮毛利率标准是指餐饮毛利率高低的指标。餐饮产品价格的构成决定毛利室的意义在干补偿经营费用和获取利润。菜单中涉及每个菜点的销售价格都是样据其原料成本和毛利率来制定，并通过单位产品或单位产品组合的销售而获取利润。当产品的原料成本或售价确定后，这个产品能否赢利，就要看毛利额是否高于经营费用，高于经营费用即有盈余，反之就要亏损;或者，当产品的原料成本确定后，确定多少毛利率，一定程度上就确定了这个品种的获利能力与盈余部分，能获得既定的利润额，即实现了既定的利润目标。因此，菜点正式定价前，必须制定合理的毛利率标准，毛利率的高低直接影响到菜点的价格水平。毛利率从不同的角度，有不同的分类。一般而言，餐饮企业菜点的毛利率标准有单位毛利率和综合毛利率两种。
