餐饮管理的内容和特点决定了餐饮管理是一项专业性很强的管理实践活动，必须保证其组织内部的专业分工明确、职责范围清楚。为此，各级管理人员和基层员工必须接受相应的专业培训，具备相应的专业水平和工作能力。同时，餐饮组织内的各职能部门具有相对的工作独立性，各级管理人员应在职责范围内，独立开展工作，并灵活地处理与餐饮企业外界的关系。专业化分工和自动调节相结合的重要保障是创建职能式的组织形式;专业化分工和自动调节相结合的主要标志是组织规模的大小应同企业的档次与规模相适应，专业分工同企业的类型、经营特点、销售能力相协调，各专业水平和相关业务能力同工作任务相匹配，各级管理人员能在经营管理中自主处理工作事务。
