餐饮稳定的组织结构与组织规模适度的原则

稳定的组织结构即指其建构须呈三角形或梯形的能级分布。如企业高级管理人员和基层管理人员人数较少，而中层管理人员却较多，其结果是相当一部分中层管理人品具好降低能级，去从事本应由基层管理人品所做的工作。这种违背能级对应原理的组织结构，不仅造成人力成本过大，而且会影响整个组织的稳定性。规模适度的原则主要指正确处理好管理跨度和管理层次(组织层次)两者之间的内在关系，切实明确较大的跨度意味着有较少的层次，较小的跨度意味着有较小的层次。