餐饮就餐环境是满足不同层次顾客核心利益的餐饮氛围产品。其质量管理，主要是针对综合环境的舒适度，如空气、音乐、灯光、气味、温度、湿度、物流、人流、卫生、安全和整洁等方面的设定和控制;针对环境装修、物品摆饰的美观度、可视度及大方、雅致效果的营造，如厅堂、主题包间、餐饮家私、洗手间、楼道等;针对特定或专项主题文化、节日、艺术的设计和渲染，如主题宴会、节日聚餐、商务庆典、合家欢聚等。
选择品牌经营竞争战略的现代餐饮企业，还应建立品牌经理制，从品牌现状评估、品牌策划方案的制定和实施等方面切实加强质量管理。
