这是一种最早使用也是最为简单的组织形式，是指企业指挥管理系统采用传统式的由上而下的指挥方式，实现垂直领导和集权领导。其优点是:结构简单、权责分明、命令统一、组织程序与业务运行程序相一致，上、下级间均按照规章或者指令行事;各级管理者执行统一指挥和管理职能，不设置专门的职能机构。不足之处是:高层管理者管理责任较大、负担较重。这需具备较高的管理水平，并能适应全面管理的人才来担当。直线式形态的最大特点是权责分明。现行多数经营业务单纯、规模较小的单体餐饮企业，连锁直营式餐饮企业各门店，以及大型餐饮企业的各基层或业务部门均运用此组织形式。
