餐饮企业建立服务规程

餐饮服务质量的标准，就是服务过程与服务目标的标准。服务规程是餐饮服务应达到的规程、程序和标准。为了提高和保证服务质量，餐饮企业应把服务规程视作工作人员应该遵守的准则，视作服务工作的“法规”。首先确定岗位分工，然后制定每个岗位的服务流程和服务标准，注意每个岗位与其他岗位的协调，每个环节与其他环节的衔接问题。管理人员的任务，主要是执行和控制规程。特别要注意抓好各个服务环节之间的薄弱环节。必须用服务规程来统一各项服务工作，从而使各项服务操作做到标准化、规范化、程序化和系统化。